Виноград Фурминт

Синонимы: Токайский, Граса де Кртнар, Токай крупный, Пома грасса, Фурминт золотой, Сипон, Мослер и др.
Фурминт - венгерский технический сорт винограда. Распространен в Венгрии, Югославии, Румынии, Италии. Относится к эколого-географической группе сортов винограда бассейна Черного моря. Согласно анализу ДНК этот сорт результат скрещивания Gouais Blanc (Heunisch Weiss) и неизвестного венгерского сорта.
Коронка молодого побега и первые его два листа снизу покрыты белым войлочным опушением. Последующие молодые листья гофрированные, светло-зеленые, с темно-розовым окаймлением зубчиков, имеют сверху паутинистое опушение, снизу густое, войлочное. Однолетний вызревший побег темно-желтый с крупными глазками. Лист средней величины и большой, округлый, слабо- и среднерассеченный, трехлопастный. Пластинка листа с приподнятыми краями, блюдцевидная или широковоронковидная. Верхние и нижние вырезы мелкие, открытые, в виде входящего угла, иногда средней глубины, лировидные. Черешковая выемка широко открытая, лировидная, иногда сводчатая.
Конечные зубцы крупные, треугольные, с широким основанием, острые. Краевые зубчики треугольно-пиловидные, острые, со слегка выпуклыми сторонами. Опушение нижней поверхности листа паутинистое, по жилкам щетинистое, густое. Цветок обоеполый. Гроздь средней величины (длиной 12-16, шириной 7-10 см), почти цилиндрическая и цилиндро-коническая, средней плотности или рыхлая. Ножка грозди средней длины, до 4 см, травянисто-зеленая. Средняя масса грозди 100-120 г. Ягода средней величины (длиной 12-16, шириной 10-14 мм), округлая, желтовато-зеленая с коричневыми пятнами загара на солнечной стороне. Средняя масса 100 ягод 180-250 г. Кожица средней толщины, непрочная, мякоть сочная, тающая. Вкус приятный винно-сладкий. Семян в ягоде 2-4.
Ведущие признаки сорта винограда Фурминт: большие, кожистые, почти цельные, воронковидные или блюдцевидные листья- на нижней их стороне густое опушение и резко выделяющиеся жилки- коричневато-винно-красные, невызревшие побеги- почти цилиндрические, слегка серповидно изогнутые грозди с белыми ягодами- обилие горошащихся ягод.
Саженцы с прямостоячими побегами. Листья опушенные, слабобронзовые, почти цельные, сетчато-морщинистые, с крупными зубчиками и широкой сводчатой черешковой выемкой. Опушение листьев паутинистое. Осенняя окраска их желтая.
Вегетационный период. От распускания глазков до съемной зрелости ягод винограда проходит 165 дней при сумме активных температур 2960 °С. Созревание ягод наступает поздно, во второй декаде октября. Сила роста кустов средняя и сильная. Однолетние побеги вызревают хорошо.
Урожайность. Фурминт относится к сортам винограда средней урожайности. Плодоносных побегов 65%, среднее количество гроздей на развившемся побеге 1,1, на плодоносном 1,7.
Устойчивость. Сорт неустойчив к оидиуму, бактериальному раку- восприимчив к милдью и серой гнили- повреждается гроздевой листоверткой и филлоксерой. В годы с малейшими неблагоприятными погодными условиями в период цветения проявляется осыпание цветков, завязей и горошение ягод. Устойчивость к морозу очень низкая. В Крыму глазки частично подмерзают даже при минус 15 °С.
Особенности агротехники сорта винограда. Фурминт хорошо растет и плодоносит на различных почвах. Лучшие результаты он дает на южных и юго-западных склонах с плодородными шиферно-глинистыми и глинисто-щебенчатыми почвами. В зоне районирования его лучше выращивать на штамбе без укрытия кустов на зиму. Нагрузка кустов глазками 30-35 при длине плодовой стрелки 7-8 глазков. Для повышения урожайности и уменьшения горошения ягод целесообразно применять смешанную посадку, чередуя ряды Фурминта (30%) с Гарс Левелю (70%).
Технологическая характеристика. Механический состав грозди, %: сок - 78, гребни - 5,4, кожица, плотные части мякоти и семена-16,6. Средняя сахаристость 19,8 г/100 мл, кислотность 8,1 г/л.
На Южном берегу Крыма и в Закарпатье сахаристость сока при увяливании ягод достигает 27-33 г/100 мл, что позволяет готовить из него и сорта Гарс Левелю высококачественное десертное вино токайского типа. В Закарпатье готовят также столовое марочное вино Квиты полонины на основе купажа Фурминта (80 %) и Гарс Левелю (20 %). В Венгрии с этим сортом винограда готовят знаменитые токайские вина.